Sous Chef – Responsable cuisine

À propos du poste

Nous recherchons un Sous Chef capable de piloter l’ensemble de l’opération cuisine, d’assurer la qualité, la sécurité alimentaire et le respect des délais de service dans nos différents contrats.

Missions principales

• Superviser la production gastronomique en garantissant les standards de qualité, de service et d’inocuité alimentaire.
• Coordonner la réalisation des menus, les grammes et les spécifications client sur chaque contrat.
• Diriger et animer les équipes de cuisine, favoriser le travail d’équipe et le respect des procédures.
• Vérifier le respect des Bonnes Pratiques de Fabrication (BPM), des normes d’hygiène et de sécurité.
• Réaliser des visites d’évaluation, identifier les axes d’amélioration et mettre en œuvre des plans correctifs.
• Contrôler les coûts alimentaires en optimisant les ressources et en réduisant le gaspillage.
• Participer aux phases d’ouverture, de fermeture ou de transition des contrats.
• Former le personnel aux procédures opérationnelles, aux standards de qualité et aux nouvelles méthodes de travail.

Profil recherché

• Formation d’administrateur gastronomique ou équivalent.
• Maîtrise des BPM, du contrôle qualité et de la sécurité alimentaire.
• Compétences en gestion des coûts, des inventaires et en planification de production.
• Capacité à travailler sous pression avec un fort focus sur les résultats.
• Disponibilité à travailler sur site et à se déplacer selon les besoins.

Compétences requises

• Bonnes Pratiques de Fabrication (BPM)
• Contrôle qualité
• Sécurité alimentaire
• Gestion des coûts
• Gestion des inventaires
• Planification de production
• Leadership de cuisine
• Organisation opérationnelle

Ce que nous offrons

• Formation continue en opération et gestion culinaire.
• Environnement collaboratif axé sur l’excellence du service.
• Opportunités de développement professionnel interne.