Jefe de Cocina

À propos du poste

En tant que Jefe de Cocina chez Verde Sabroso, vous dirigerez la cuisine d’un restaurant qui fait voyager les saveurs de la côte équatorienne jusqu’en altitude. Vous serez garant de la qualité, du goût et de la présentation de chaque plat, tout en véhiculant l’identité culinaire de l’entreprise.

Missions principales

• Organiser et superviser la production quotidienne des plats.
• Coordonner l’équipe de cuisine, répartir les tâches et contrôler les temps de sortie.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer à la conception des menus et à la gestion des stocks.
• Gérer les commandes auprès des fournisseurs et optimiser l’utilisation des ingrédients frais.
• Former les nouvelles recrues aux techniques de cuisine costarienne et du Pacifique équatorien.

Profil recherché

• Disponibilité à s’installer à Latacunga, Cotopaxi, Équateur.
• Expérience avérée d’au moins 3 ans en tant que chef ou poste similaire.
• Capacité à diriger une équipe, planifier les rotations et contrôler les coûts.
• Connaissance des réglementations en matière de manipulation des aliments.
• Créativité, sens du détail et aptitude à travailler sous pression.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de cuisine traditionnelle et contemporaine.
• Spécialisation dans les plats à base de fruits de mer et la gastronomie costarienne.
• Compétences en gestion des stocks et en contrôle des coûts.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.